天麻真空凍干機的核心工作原理就是利用“真空"降低升華溫度，利用“低溫"保護產品結構，通過“加熱"提供升華動力，并用“冷凝器"捕獲水蒸氣，最終實現低溫脫水。

凍干技術的巨大優勢：

保持形態：產品不發生收縮，干燥后體積幾乎不變。

保留活性：由于整個過程在低溫下進行，對熱敏性物質（如蛋白質、維生素、微生物）的破壞極小。

天麻真空凍干機形成多孔結構：升華后留下的海綿狀多孔結構，使得產品在復水時能迅速吸收水分，恢復原有狀態。

延長保質期：在極低的含水量下，微生物和酶的活動被有效抑制，從而大大延長了保質期。

重量極輕：便于運輸和儲存。

升華是一個吸熱過程，需要吸收大量的熱量（升華熱）。如果不提供熱量，物料溫度會因自身升華吸熱而不斷下降，最終使升華過程停止。

加熱的目的是為了“補償"升華所消耗的熱量，維持物料凍結層處于一個低于共熔點的理想升華溫度（例如-20℃），既保證冰不融化，又讓升華能更好進行。

升華產生的水蒸氣會通過倉體內的通道，流向溫度極低的冷凝器（捕水器）。冷凝器的溫度通常低于-40℃甚至-60℃。水蒸氣遇到超低溫的冷凝器盤管表面，會直接凝華回固態冰，附著在盤管上。這就相當于一個“真空泵"，不斷將倉內的水蒸氣捕獲并固定住，維持倉內的高真空度。