蘋果冷凍干燥機(jī)簡稱為食品凍干機(jī)，是利用升華原理，將含水的食品物料，先低溫凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，使其中的水分從固態(tài)不經(jīng)液體直接升華變成氣態(tài)，除去水分而保存食品物質(zhì)。
 

　　真空冷凍干燥機(jī)，凍干機(jī)由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)等組成。
 

　　真空冷凍干燥機(jī)利用真空干燥原理制造而成，是目前物質(zhì)脫水的一種較為先進(jìn)的設(shè)備。具有結(jié)構(gòu)緊湊合理，維護(hù)便利，全自動控制、操作簡便等優(yōu)點(diǎn)。
 

　　1、200平方凍干機(jī)成套設(shè)備凍干倉體、采用不銹鋼制成，冷阱采用航空鋁管制成，進(jìn)水聯(lián)箱、加熱板連接的金屬軟管采用不銹鋼制成。
 

　　2、按照加工車間平面圖中軌跡計算，加工車間運(yùn)輸軌道采用碳鋼制成。
 

　　200平方凍干機(jī)1臺、速凍庫及1間的制冷工程與冷源配套。
 

　　速凍間，房間溫度均為-35℃以下，進(jìn)貨溫度為15℃，出貨溫度為-25℃。
 

　　將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求。
 

　　傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。在實(shí)驗(yàn)室中，凍干有很多不同的用途，它在許生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中是*的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。為此，真空凍干機(jī)凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品。冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學(xué)組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預(yù)測。通過冷凍干燥系統(tǒng)，人們改進(jìn)、細(xì)分了很多步驟，加速了這一過程。