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用于凍干“奶球"食品的設(shè)備
奶球真空凍干機如果您的目的是想將奶球(如奶片、奶酪球、酸奶溶豆等乳制品零食) 進行凍干加工,那么您需要的是一臺食品真空冷凍干燥機。

特點和工作原理:
工作原理:真空冷凍干燥技術(shù)。先將物料在超低溫(-30℃ ~ -50℃)下快速凍結(jié),然后在真空環(huán)境下,使冰直接升華成水蒸氣排出,從而保留物料的營養(yǎng)成分、色澤、形狀和風味。
對奶球加工的優(yōu)勢:

保持酥脆口感:凍干后的奶球會變得非常酥脆,入口即化。
鎖住營養(yǎng)與風味:低溫過程保留牛奶/奶酪中的蛋白質(zhì)、益生菌(如酸奶溶豆)和天然味道。
延長保質(zhì)期:去除水分后,無需防腐劑即可長期保存。
復水性好:放入牛奶或口中能迅速吸收水分還原。
凍干技術(shù)通過超低溫冷凍干燥能更好保留活性成分,相較于易破壞營養(yǎng)的低溫噴霧干燥技術(shù)具有顯著優(yōu)勢。當前國際市場普遍采用凍干工藝,但新西蘭等地區(qū)仍有部分產(chǎn)品沿用落后的噴干技術(shù)。該項目通過低溫凍干工藝延伸綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈,推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 。

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